🧞‍♂️Finanzas de un bar al desnudo (Abril Edition)

Vuelve la sección favorita del Inspector de Hacienda que tengo asignado, justo en la que muestro el mismo excel que él me va a pedir cuando me haga una inspección.

En realidad me tiene que querer, porque le estoy ahorrando el trámite de pedírmelo con una notificación, y ese tiempo podría emplearlo en desayunar otra vez, una cuarta tostadita con tomate al entre las 9 y las 11.

Un saludín, querido inspector.

Empiezo ya con las cuentas, que se vienen los lloros y quiero que el mal trago pase rápido.

Cómo saber si un negocio de hostelería goza de buena salud financiera

Esto lo explicaré en cada edición, porque aquí cada vez hay más gente leyéndome que no conozco de nada, y que igual tienen menos idea de hostelería que Mauricio Colmenero.

Este debe ser el ratio (en porecentaje) gasto-venta según cada tipo de gasto:

Alquiler = 10%

Personal = 30%

Producto = 30%

Controlables (Gastos “fijos”) = 10%

Beneficio = 20%

Todo lo que se pase de esos porcentajes, respecto a las ventas totales mensuales, es una cagada.

Si la facturación es superior a 10.000/15.000€ al mes y superas algún porcentaje, la cagas, pero tiene solución. Te toca gestionar y hacer algunos ajustes, casi siempre, en personal, porque tienes más de lo que necesitas.

Si no llegas a facturar 10.0000€/mes, que es lo que me pasa a mí, la cagas, pero lo que hay que hacer es aumentar ventas.

Y ahora vas a ver mis porcentajes y cuánto me he gastado en cada partida en el mes de abril.

Empezamos con los

Gastos fijos (Fixed Gasts, for my English audience (0 persons))

Luz, agua, teléfono, internet, alarma, control de plagas, prevención de riesgos laborales…

Los mismos que podrías tener en tu casa.

Estos han sido mis gastos fijos de abril en la freiduría:

El % tiene que ser del 10%.

8% por encima, pero bastante mejor que el 26% del mes de marzo que fue putísima mierda.

Continúo con

Gastos de personal

Mi hermana y mi primo, que estuvo dos días trabajando. Un par de horas, nada más.

Eso fue cuando me crucé media España para comprar otra freidora.

La empresa ahora mismo funciona para pagar empleados.

42% y a la puta mierda. Tendría que ser un 30%, así que se me ha ido de las manos.

Ese 42% se baja subiendo la facturación.

–Madrileños, ¿podéis venir ya? Muchas gracias.

Sigo con los

Gastos de alquiler

Alquiler, comunidad, basura y la tasa de la terraza.

España = Haces algo = Pagas impuestos

Azí funsiona. Habrá que pagar HhOsSpPiTaaAALeeEEZzsSHh. Luego tu abuela con un tumor en la cabeza en lista de espera año y medio.

21 por puto ciento.

Tendría que ser un 10%, pero es el doble, amigo.

Pero como con lo demás, se soluciona subiendo la facturación.

–Facturación, ¿vas a subir o qué?

Parece el Elche, que no sube ni pa Dios.

Vamos con los

Gastos de producto

Que no sé por qué se me han ido To The Moon.

No sé qué ha pasado, no sé si he regalado muchas cosas, he pedido muchas otras, no lo recuerdo. Quizá me he equivocado pasando los números, no sé.

De un 30% que tiene que haber, hay un 44%. Esto no tiene nada que ver con la facturación, aquí tiene que haber un 30% facture 1€ o 50.000€.

Vale, creo que ya sé lo que es.

En marzo compré mucha bebida que todavía me dura, y que no he vendido.

Eso pega un bajón en el inventario, porque lo que no compro en un mes no aparece en el inventario de ese mes.

Entonces es como si lo hubiera vendido, pero sin reflejarse en las ventas, así que es muy real el dato del 44%.

Creo, no lo sé.

Igual me estoy haciendo la picha un lío y es que soy un ppésimo empresario y ya está.

Pero vamos con lo importante, que son las

Ventas

Arriba con IVA, abajo sin IVA, que el IVA es del Perro.

Lo pagas tú y lo pago yo, pero es de Hacienda.

Yyyyyyyyy el benefici de este mes ha sido deeeeeeeeee

🥁🥁🥁

-1.000€.

Normal, qué coño puto quieres facturando 3.000€. Si la mitad ya se va en nóminas.

Mira, macho.

Cuando escribo esto, en el turno de la comida que dura 3 horas, he vendido la friolera de 0€.

0 personas, 0 cañas, 0 croquetas, 0€.

Que sí, que el negocio es así, un día muy bien y el siguiente una puta mierda, que si hace viento, que si juega el Madrid, que si no sé qué.

Me niego a volver a cifras de enero y febrero. De facturar 50€ al día que no dan ni para putas pipas.

No me apetece, la verdad.

Así que durante una horita al día me iré al paseo a repartir flyers, croquetas, gambas o lo que cojones sea.

No me voy a esperar a ver si un día organizan una orgía en mi calle y le da a la gente por pasarse. No me apetece.

Tampoco me apetece poner en la siguiente edición otra vez lo mismo de que los porcentajes de mierda se solucionan con más facturación.

Voy a salir a buscar la facturación.

–Facturación, ven pa’ acá.

Dicen que cuanto más la persigues, más tarda en llegar. Pues veremos.

La siguiente edición es la de mayo, donde ha habido un feria gastronómica de 4 días en la que he facturado como en todo enero.

También te enseñaré la previsión de junio, julio y agosto.

Hay 3 escenarios: el pesimista, el normal y el optimista, y en todos gano dinero. En uno gano un sueldo, en el otro gano el sueldo de un CEO de multinacional y me voy a vivir a Andorra y en el tercero abro otro bar el año que viene.

Y si no se cumple ni la pesimista, cierro este puto bar de los cojones, lo traspaso o lo vendo todo y meto los euros en otro sitio, que el coste de oportunidad no me hace mucha gracia.